皮肚又名干肉皮，是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅而厚，漲發性好，其他部位的皮質較差。干肉皮經漲發后，可切絲、片等形狀，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調方法。

營養價值

皮肚中含有人體所必需的蛋白質、氨基酸、碳水化合物比豬肉高4倍多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，又能滋顏潤膚，長期食用，使您青春永駐。皮肚色澤黃白、質地脆酥、孔狀均勻、塊形空整、口感鮮美。

食用功效

1、美容養顏：皮肚中含有大量的微量元素，能夠促進人的生長發育和新陳代謝，而且還能夠有著美容養顏的作用。經常食用皮肚的話，還能夠有效的延緩衰老，抗氧化。 2、補充營養：皮肚中含有豐富的蛋白質，氨基酸，脂肪等，而且含有大量的碳水化合物，能夠補充人體所需要的營養物質和維生素等。