干皮肚洗干凈之后，放在溫水中，浸泡1到3天左右。而且需要注意的是，在浸泡的時候，一定要多換一些水，這樣才能保證干皮肚能夠干凈衛生的泡發好。直到干皮肚變得清透，能夠輕松的用筷子穿過就可以了。干皮肚至少要在水里泡20分鐘左右。再用溫水泡的時候，一定要提前用純堿洗一下，這樣會更快的泡發好。將皮肚放入油鍋中，直到可以用筷子，輕易的穿過就可以了，然后撈出來放在一邊，在熱水中放入一些純堿，將干皮肚放入，浸泡30分鐘左右。然后將干皮肚放在水中泡一下，去除掉表面上的純堿就可以自由的烹飪干皮肚了。